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用腳踩才能清洗乾淨？有民眾近日經過新北市土城一家麻油雞店，發現店員穿著拖居酒屋鞋，「連鞋帶腳」地直接伸進水桶內踩壓食材，畫面令眾人震驚不已，對此，店家竟理直板橋居酒屋氣壯地表示，生薑表皮太多泥土，用腳踩才能清洗乾淨。

事實上，日前也發生令人堪憂的用餐衛生問題，高雄小港一家老字號羊肉店，被民眾拍下老闆娘竟直接拿著尼龍袋裝著米粉下鍋汆燙，只見老闆娘右手拿著一支鍋鏟，使力將裝有米粉的尼龍袋不斷壓入鍋子裏頭，甚至還不忘翻面用大火烹煮，如此獨特的煮法，讓人看了不禁瞠目結舌，網友也痛批根本是「一板橋居酒屋鍋塑化劑」。

居酒屋的歷史可以追朔到200年前的江戶時代的東京，那時候的人們常常說「京都重穿、大坂重吃、江戶重酒」，江戶本來就是人人愛酒成痴的城市。當時江戶約有100萬人，根據幕府的報告，有近兩千家的居酒屋，約553人就有一間居酒屋，居酒屋的「居」其實就是坐下來之意，居酒屋最初的型態就是一家可以坐下來喝酒的店。起源於古時候日本賣酒的「酒屋」就是一個驛站，其實有些很簡陋，甚至沒有桌椅，其實到了17世紀後半期，江戶某些酒屋開始可以讓客人在裡面喝酒，從史料可以得知當時最喜歡到酒屋喝酒的人，主要是生意人、車馬貨運業工人或武士家的僕人等等，這些人大多都是靠勞力謀生的，直到後來開始有了賣菜的小菜，大概1750年左右，江戶的酒屋就開始越開越多，相對競爭也會更激烈，有一些酒屋就開始販賣熟食，那時就出現了「煮賣茶屋」和「煮賣酒屋」的型態，「煮賣」就是賣熟食之意，比如用高湯、味增、醬油等調味料煮的菜，都是已經可以當作主菜的食物了。江戶當時沒有冰箱、煤氣爐等工具，所以集中很多離鄉背井的勞工，幾乎都三餐外食，居酒屋就成了單身男性勞工日常用餐的地方了。